NAURAVAN RIEKON RISOTTO

 

3 sipulia (200G)

4 rkl öljyä

2 valkosipulinkynttä

1/2 tl tuoretta/kuivattua basilikaa silputtuna

1/2 tl tuoretta/kuivattua meiramia silputtuna

4 dl täysjyväriisiä

8 dl kiehuvaa vettä

250 g herkkusieniä

200 g herneitä

200 g maissinjyviä

1 vihreä paprika

1 punainen paprika

50 g mustia oliiveja

 

Silppua sipulit ja kuullota ne sekä murskattu valkosipuli öljyssä.

Lisää riisi ja yrtit.

Kääntele riisiä öljyssä pari minuuttia.

Lisää kiehuvan kuuma vesi ja tarvittaessa suolaa.

Anna riisin kiehua 40 minuuttia.

 

Viipaloi herkkusienet ja pilko paprikat.

Kun riisin keittoaikaa on jäljellä 8 minuuttia, lisää sen joukkoon kasvikset.

Lisää oliivit aivan lopussa niin, että ne vain lämpiävät.

 

Sivun alkuun


HELMIPÖLLÖN PERUNA-PURJOKEITTO

 

1 sipuli (50 g)

2 purjoa (250 g)

4 rkl öljyä

1 valkosipulinkynsi

350 g perunoita

1 l kasvislientä

2 dl maitoa, kermaa tai kauramaitoa

2 tl murskattua kuminaa

nippu persiljaa

4 rkl rouhittuja kurpitsansiemeniä

 

Silppua sipuli ja suikaloi purjo.

Kuullota sipuli, purjo sekä murskattu valkosipuli öljyssä.

Kuutio perunat ja lisää ne sekä liemi sipulin joukkoon.

 

Anna keiton kiehua 10-15 minuuttia.

Soseuta tehosekoittimessa tai sauvasurvimella.

Kaada seos takaisin kattilaan ja lisää maito tai kerma.

Mausta tarvittaessa suolalla ja pippurilla.

 

Tarjoa murskatulla kuminalla, persiljasilpulla ja kurpitsansiemenrouheella koristeltuna.

 

Sivun alkuun

 


VATTUMADON VIHREÄ LASAGNE

 

400 g parsakaalia

1 sipuli (80 g)

öljyä

250 g herkkusieniä

2 valkosipulinkynttä

1 1/2 tl murskattua rosmariinia

1 1/2 tl murskattua meiramia

250 g herneitä

30 g voita

4 rkl vehnäjauhoja

n. 4 dl keitinlientä

nippu persiljaa

20 pientä/ 10 suurta vihreää lasagnelevyä

150 g mozarellajuustoa

 

 

Pilko parsakaali pieniksi nupuiksi ja kuutioi varret.

Pane parsakaali kiehuvaan veteen, keitä 7 minuuttia.

Ota keitinvesi talteen kastiketta varten.

 

Silppua sipuli ja kuullota se ja murskattu valkosipuli öljyssä

Ripottele pinnalle yrtit ja anna kiehua hiljalleen 5 minuuttia.

Lisää parsakaali ja raa´at herneet.

 

Sekoita voi, jauhot ja neste.

Kuumenna kastike kiehuvaksi.

Mausta suolalla ja pippurilla.

 

Voitele uunivuoka öljyllä.

Aseta vuokaan ensin kerros lasagnelevyjä, sitten kastiketta ja jatka näin kunnes kaikki ainekset on käytetty.

Päällimmäiseksi tulee kastikekerros.

Leikkaa juusto viipaleiksi ja aseta se päällimmäiseksi.

Pane vuoka 225-asteiseen uuniin n. 30 minuutiksi.

 

Jos käytät esikypsentämättömiä lasagnelevyjä, ne on peitettävä kastikkeella kokonaan pehmentyäkseen.

 

Sivun alkuun


PORONVASAN                                 PORKKANAKEITTO

 

1 sipuli (80 g)

2 rkl öljyä

400 g porkkanoita

1 peruna (100 g)

1 l kasvislientä

2 dl maitoa, kauramaitoa tai riisimaitoa

30 g kuorittuja auringonkukansiemeniä

nippu persiljaa

 

Silppua sipuli ja kuullota öljyssä paistinpannulla.

Kuutioi porkkanat sekä peruna ja lisää sipulin joukkoon.

Lisää liemi ja keitä kasvikset kypsiksi.

 

Soseuta kasvikset tehosekoittimessa, siirrä takaisin kattilaan.

Lisää maito ja kuumenna keitto uudestaan.

Keiton voi halutessaan suurustaa paksummaksi.

 

Tarjoa rouhituilla auringonkukansiemenillä ja persiljasilpulla koristeltuna.

 

Sivun alkuun

 


JÄRVIRAVUN RIISIPAPUPATA¤

 

200 g ruskeita papuja

4 sipulia (200 g)

4 rkl öljyä

1 valkosipulin kynsi

2 munakoisoa (600 g)

2 tl murskattua timjamia

2 dl maitoa, kermaa, riisimaitoa tai kauramaitoa

kuzu- tai maissitärkkelysjauhoja

nippu persiljaa

 

Huuhtele pavut, anna liota yön yli.

 

Vaihda vesi, keitä papuja n. 60 minuuttia.

Silppua sipuli, kuullota se ja murskattu valkosipulin kynsi öljyssä.

Kuutioi munakoisot, lisää ne sekä timjami sipulin joukkoon.

Anna kasvisten kiehua kypsiksi hiljalleen kannen alla n. 15 minuuttia.

 

Kaada papujen keitinvesi pois, lisää pavut pannuun.

Lisää maito tai kerma.

Suurusta pata pienellä määrällä jauhoja.

Tarjoa persiljasilpulla koristeltuna.

 

Tarjoa lisäkkeenä riisiä tai perunoita.

 

Sivun alkuun

 

 

LIISI LEPAKON        PINAATTILAATIKKO

 

 

3-4 dl tuoretta tai pakastepinaattia

1 porkkana

1 palsternakka

2 rkl öljyä

5 dl soija-, kaura- tai riisimaitoa

1 dl täysjyvävehnäjauhoja

muskottipähkinää

valkopippuria

yrttisuolaa

8 dl kypsää riisiä

juustoraastetta

 

Raasta porkkana ja palsternakka.

Hauduta pinaattia hetki öljyssä, lisää raasteet.

Lisää maito, suurusta jauhoilla paksuksi kastikkeeksi.

Lisää mausteet ja kypsä vilja, sekoita tasaiseksi.

Kaada seos voideltuun uunivuokaan, ripottele pinnalle juustoa.

Kypsennä laatikkoa 20-30 minuuttia 200-asteisessa uunissa.

 

Sivun alkuun

 


METSÄLUTEEN        LINSSIOHRAKEITTO

 

3 dl linssejä

1,5 dl ohrarouhetta

2 tl kuminaa

2 porkkanaa

pieni pala juuri-/varsiselleriä

2 pientä tomaattia

1 tl basilikaa

1 tl meiramia

valkopippuria

yrttisuolaa tai soijakastiketta

persiljaa

 

 

Laita ohra likoon yön yli.

 

Huuhtele linssit.

Kiehauta linssit ja ohra väljässä vedessä, kaada keitinvesi pois.

Keitä seosta sen jälkeen uudessa, kuminalla maustetussa vedessä (n. 1-1,5 l) 20- 30 minuuttia.

Raasta porkkana, lisää raaste keittoon.

Kuutioi tomaatit ja selleri, lisää kattilaan.

Keitä keittoa vielä 5 minuuttia.

Mausta keitto.

 

Ripottele valmiin keiton päälle persiljasilppua.

Tarjoa raejuuston kera.

 

Sivun alkuun

 

 

TIKKA KÄPYSEN TOFU-       KASVISPATA

 

2-3 dl keitettyjä kikherneitä

½ dl merilevää (arame yms.)

3-4 dl tofua

2-3 dl vettä

1-2 rkl soijakastiketta

öljyä

7 dl kesäkurpitsaa

1-2 dl varsiselleriä

½ suolakurkku

3-4 dl kasviksia (esim. porkkanaa, kukkakaalia)

2-3 tomaattia

basilikaa

oreganoa

cayennepippuria

yrttisuolaa

½ dl soijakermaa

¼ tl hunajaa

 

Kuutioi tofu.

Marinoi kuutioita, merilevää ja kikherneitä n. 1 h veden ja soijakastikkeen seoksessa.

Paista sitten hetki öljyssä, jotta saavat hieman väriä.

Lisää lohkotut kasvikset sekä tomaatti, freesaa hetki öljyssä käännellen.

Lisää marinointiliemi, mausteet, kerma ja hunaja. Hauduta hetki, jotta kasvikset kypsyvät.

 

Sivun alkuun

 

 

ROUVA VÄSTÄRÄKIN LÄMMITTÄVÄ JUURESKEITTO

 

2-3 porkkanaa

1 selleri

1 lanttu

1 palsternakka

1 paprika

1 ½ l vettä

4 rkl soijakastiketta tai ripaus suolaa

2-3 laakerinlehteä

maustepippuria

ripaus hunajaa

2 dl keitettyä ruista

persiljaa

 

Kuutioi juurekset ja paprika.

Laita porkkana ja lanttu mausteiden kanssa veteen kiehumaan.

Lisää hetken päästä selleri, paprika ja palsternakka.

Kun juurekset ovat lähes kypsiä, lisää keitetty ruis.

Anna keiton muhia liedellä, tarkista maku.

Ripottele valmiin keiton päälle persiljasilppua.

 

Sivun alkuun

 

 

PELTOHIIREN KIKHERNE-       KAURALAATIKKO

 

3 dl kypsiä kikherneitä

4 dl kypsiä kaurasuurimoita

3 dl vettä tai soija-, kaura- tai riisimaitoa

2 porkkanaa

1 palsternakka

pala juuriselleriä

öljyä

soijakastiketta

kuminaa

yrttisuolaa

valkopippuria

kurkumaa

currya

juustoraastetta

seesaminsiemeniä tai auringonkukansiemeniä

 

 

Kypsennä liotetut kikherneet ja vilja eri kattiloissa. Mittaa laatikkoon tarvittavat määrät.

Hienonna kypsät kikherneet tehosekoittimessa, lisää neste.

Raasta juurekset, freesaa kevyesti öljyssä.

Yhdistä kikherneet, kypsä vilja ja juurekset.

Seos saa olla löysää, koska siinä on laatikkoon tarvittava neste.

Kaada seos voideltuun uunivuokaan.

Ripottele pinnalle juustoraastetta ja siemeniä.

Kypsennä laatikkoa 200 asteessa 30 minuuttia.

 

Sivun alkuun

 


TONTUN TOMAATTI-       PINAATTIMUHENNOS

 

 

250 g tomaattia

250 g pinaattia

1 sipuli

1-2 dl keitettyä riisiä

suolaa valkopippuria

1-2 dl kermaa tai kasvisrasvavalmistetta

50 g juustoraastetta

 

Huuhtele pinaatit.

Hauduta pinaatti kypsäksi tilkassa vettä.

Laita voideltuun uunivuokaan kerroksittain tomaattiviipaleet, pinaatti, sipulisilppu ja riisi.

Mausta kerrokset.

Kaada päälle kermaa, jotta ainekset peittyvät.

Peitä pinta juustoraasteella.

Kypsennä 225 asteessa, kunnes juusto on sulanut ja saanut väriä.

 

Sivun alkuun

 

 

PIKKU-PEURAN PERUNA-       MAISSIKEITTO

 

vajaa kattilallinen vettä

½ kg perunoita

1 pss pakastemaissia

1 tl Herbamare-yrttisuolaa

ruohosipulia

 

Kuori perunat ja kuutioi ne.

Laita perunat kattilalliseen kiehuvaa vettä.

Lisää ruohosipuli joukkoon.

Anna kiehua melkein kypsiksi, lisää maissit.

Mausta yrttisuolalla.

 

Sivun alkuun

 


HIIRIPERHEEN HIRSSILAATIKKO

 

1 l keitettyä hirssiä

3 porkkanaa

½ selleri

½ palsternakka

1 sipuli

1 prk tomaattimurskaa/ 8 tuoretta tomaattia

1 pieni tomaattipyreepurkki

2 valkosipulinkynttä

½ tl basilika

½ tl timjami

½ tl kirveli

½-1 tl suolaa

3 rkl öljyä

 

Suikaloi juurekset.

Hauduta sipuleita ja tomaattipyrettä hetki.

Lisää juurekset, tomaattimurska ja mausteet.

Hauduttele puolisen tuntia.

Voitele uunivuoka ja lado vuorottain hirssiä ja juureskastiketta vuokaan.

Paista 200 asteessa tunnin verran.

Lisää lopuksi juustoraaste pinnalle, kypsennä vielä hetki.

 

Sivun alkuun

 


JÄNÖN JUURESKEITTO

 

3 rkl öljyä

1 pieni tomaattipyreepurkki

3 perunaa

3 porkkanaa

½ selleri

½ palsternakka

1 sipuli

pala lanttua

1 dl herneitä

1 dl  täysjyvämakaronia

1 prk tomaattimurskaa

1-2 tl suolaa

1 tl basilikaa

1/2 tl timjamia

½-1 tl oreganoa

persiljaa

2-3 l vettä

 

Kuumenna öljy, tomaattipyree sekä kuutioidut kasvikset. Lisää tomaattimurska ja vesi, kiehauta.

Lisää mausteet ja makaronit.

Hauduttele miedolla lämmöllä n. 40 minuuttia.

Lisää herneet ennen tarjoilua.

 

Sivun alkuun

 


LAULURASTAAN LINSSIPATA

 

1 pieni tomaattipyreepurkki

3 rkl öljyä

½ purjo

2-3 dl linssejä

4 perunaa

3 porkkanaa

1 parsakaali

pala palsternakkaa

2 valkosipulinkynttä

hiukka raastettua inkivääriä

2 rkl persiljaa

1 tl suolaa

2 l vettä

 

Pilko kasvikset. Freesaa purjo, tomaattipyree, inkivääri ja valkosipuli muutama minuutti.

Lisää muut kasvikset, paitsi parsakaali. Hauduttele.

Lisää vesi, anna kiehahtaa.

Lisää huuhdellut linssit, anna hautua hiljalleen tunnin verran.

Lisää parsakaalin kukinnot 15 minuuttia ennen tarjoilua. Tarjoa viljan kanssa.

 

Sivun alkuun

 


TIIA TELKÄN KAALI-RIISI-VUOKA

 

50 g voita

1,5 l keitettyä riisiä/ tattaria

1 iso keräkaali

2 sipulia

2 prk smetanaa/ maitorahkaa

3 tl meiramia

2 tl basilikaa

3 rkl persiljaa

2 tl suolaa

1-2 rkl siirappia

mustapippuria maun mukaan

½ dl korppujauhoja/ seesaminsiemeniä

 

 

Keitä ensin riisi.

Pilko kaali ja sipuli.

Sulata voi, lisää kaali ja sipuli.

Hauduttele kypsäksi n. 30 minuuttia.

Lisää riisi, mausteet ja smetana.

Laita voideltuihin uunivuokiin.

Paista 200 asteessa tunnin verran.

Ripottele ennen valmistumista siemenet pinnalle.

 

Sivun alkuun

 


KALLE KILIN KASVISSOSE-KEITTO

 

1 ½ dl vettä

½ kg perunaa

300 g porkkanaa, purjoa, sipulia, kukkakaalia

2 tl suolaa

1-2 dl kermaa

persiljaa

kirveliä

 

Keitä paloitellut kasvikset kypsiksi, soseuta.

Kuumenna uudelleen, lisää kerma.

Mausta mieleiseksesi.

 

Sivun alkuun

 

 

SINISIIVEN SOIJAROUHE-KASTIKE

 

A.

2 dl kuivattua soijar0uhetta

3 dl vettä

Liota rouhetta vedessä puolisen tuntia. TAI

Voit myös keittää soijarouhetta vedessä 15-20 minuuttia.

Valuta ylimääräinen vesi pois.

B.

1 sipuli

1 porkkana

pala palsternakkaa

1 pieni tomaattipyree

4 dl vettä

½ tl suolaa

1 tl basilikaa

1 tl paprikajauhetta

1 rkl soijakastiketta

 

Pilko kasvikset.

Freesaa kasvikset ja pyree, lisää rouhe.

Lisää vesi ja mausteet.

Hauduta kannen alla 30 minuuttia, sekoita välillä.

 

Sivun alkuun

 

 

HEPOKATIN KASVISHERNE-KEITTO

 

500 g vihreitä herneitä

2,5 l vettä

3 sipulia

5 porkkanaa

1 purjo

1 tl meiramia

1 tl timjamia

1 rkl soijakastiketta

1 rkl öljyä

persiljaa

 

Huuhdo ja liota herneet yön yli.

Kaada liotusvesi pois, lisää uusi ja kuumenna.

Keitä miedolla lämmöllä n. 1 tunti.

Kuori vaahto alkuvaiheessa pois.

Lisää hienonnettu sipuli ja suikaloidut porkkanat.

Lisää renkaiksi leikatut purjot porkkanoiden kypsyttyä. Lisää loput aineet.

Mausta ja soseuta.

 

Sivun alkuun

 


KIMALAISEN RATATOUILLE

 

½ kg munakoisoa

½ kg kesäkurpitsaa

1,5 kg sipulia

1 maustekurkku

1-2 prk tomaattimurskaa

1 dl öljyä

4-5 valkosipulinkynttä

1 tl rakuunaa

1 tl timjamia

1 tl basilikaa

 

 

Suikaloi munakoiso, kurpitsa ja kurkku.

Kuumenna osa öljystä ja kypsennä jokaista vihannesta erikseen.

Mausta jokaista yrteillä.

Yhdistä kasvikset kattilaan, lisää murske ja valkosipuli.

Lisää loput yrtit.

Älä keitä mössöksi.

Lisää lopuksi loppuöljy.

 

Sivun alkuun                      Takaisin edelliselle sivulle